CASE HISTORIES: TECNOLOGIE ALIMENTARI

Data:vendemmia 1995.
Luogo: Colli Bolognesi.
Committente: Consorzio vini D.O.C. "Colli Bolognesi".
Problematica:Indagine condotta durante la Vendemmia 1995, in collaborazione con l'Università degli Studi di Bologna Istituto di Industrie Agrarie, sulle caratteristiche vocazionali delle Sottozone del comprensorio a D.O.C. "Colli Bolognesi" in riferimento alla cultivar Pignoletto.
In particolare è stato possibile evidenziare su un campione di 10 aziende del comprensorio in oggetto alcune ed importanti differenze dal complesso delle determinazioni analitiche effettuate sui mosti prelevati.